L'udito
Il suono segreto del caffè.
Si può ascoltare il caffè, sentirne e valutarne il suono così come si fa per gli aromi o la morbidezza in bocca?
La razionalità suggerirebbe di no, e sarebbe difficile immaginare una griglia di valutazione per il suono del caffè. Ma se la degustazione è un’arte, e intuizione, soggettività e memoria personale vi giocano il loro ruolo, allora sicuramente i quattro sensi chiamati in causa coinvolgono anche il quinto.
L’esperienza sensoriale si arricchisce dei rumori del bar, del tintinnìo della porcellana di piattini e tazzine, del soffio sottile che accompagna l’inspirazione degli aromi e l’esame retronasale, e infine dei commenti dei degustatori. Suoni che si imprimeranno nella memoria per richiamare un momento e delle sensazioni speciali.
