Domori

Domori

Domori, riferimento nel mondo del cioccolato gourmet, lavora solo ed esclusivamente le varietà più pregiate di cacao, producendo tavolette di sola pasta di cacao e zucchero di canna, senza emulsionanti, aromi o altri ingredienti aggiunti.
 
Gianluca Franzoni – in arte Mack Domori – è l’anima di questa azienda che è stata la prima ad aver elaborato e a diffondere un codice di degustazione del cioccolato secondo i canoni dell'eccellenza (aromaticità, rotondità, pulizia e persistenza), guidando l'analisi sensoriale della tavoletta. Domori è identificato nel mondo con i cru, ossia composti provenienti dalla stessa varietà di cacao aromatico o dallo stesso terreno (Venenzuela, Perù, Madagascar ed Ecuador). 
 
Domori è oggi l’unica azienda impegnata a livello mondiale con un progetto riconosciuto di recupero del cacao criollo attraverso la tenuta Hacienda San José in Venezuela.

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