L’histoire d’illycaffè.
1933-2007 : l’histoire d’illycaffè.
1933 Francesco Illy fonde l’entreprise, à Trieste.
1935 Francesco Illy projette et brevette la machine « Illetta », l’ancêtre des machines à espresso modernes, ainsi qu’un système révolutionnaire de conservation du mélange : la pressurisation qui, dès les années 30, permet d’exporter le café dans les bars de toute l’Italie.
1939 illycaffè exporte la culture de l’espresso en Europe du Nord : les Pays-Bas et la Suède sont les premiers pays à découvrir l’arôme et à faire l’expérience du café concentré en tasse.
1947 Le fils de Francesco, Ernesto, titulaire d’une maîtrise en chimie, entre dans l’entreprise : avec lui se renforce la vocation pour la recherche scientifique et technologique et se nouent des alliances avec d’autres entreprises, des institutions, des universités.
1957 Le département de fabrication des boîtes est créé afin que la conservation de l’arôme du café soit elle aussi contrôlée et garantie directement par l’entreprise.
La premier laboratoire de chimie de la compagnie est apparu, en même temps que la première production du café dans de petit conditionnement pour une consommation à la maison, bidons ronds de café moulu illy.
1965 La production du café à consommer à domicile débute : boîtes rondes, mais plus petites, et mélange illycaffè moulu.
1965 L’entreprise se transfère via Flavia, son siège actuel : il héberge le laboratoire chimique, la production du café et des matériaux d’emballage, le conditionnement.
1974 illycaffè est la première entreprise au monde à se lancer dans la production du serving, des portions individuelles permettant de préparer à domicile et au bureau un café de même qualité que celui servi au bar, de la manière la plus simple, sûre et rapide.
1988 illycaffè brevette une trieuse, qui garantit la perfection des grains en « photographiant » leur forme et couleur.
1991 Le designer Matteo Thun, sur une idée de Francesco Illy, projette la tasse blanche, synthèse de beauté et de fonctionnalité, qui deviendra le symbole d’illycaffè. Le prix Brésil est institué qui, chaque année, est décerné aux producteurs les plus attentifs à la qualité du café vert. Un Laboratoire de contrôle de qualité, Assicafè, a été créé au Brésil.
1992 La première série de tasses illycollection est produite.
1996 Le nouveau logo voit le jour, conçu par l’artiste James Rosenquist : illy en blanc dans un carré rouge - quatre coups de pinceau énergiques mais doux.
1998 Dans l’Area Science Park de Trieste, illycaffè fonde l’AromaLab, où sont identifiés, étudiés, baptisés et classifiés les arômes individuels qui constituent le goût du café.
2000 Fondation de l’Université du café où barmen et passionnés apprennent l’art et la culture du café du grain à la tasse – préparation, gestion de l’établissement, communication avec le client.
2002 Un premier reportage dédié au Brésil débute la collaboration entre illycaffè et le photographe Sebastião Salgado au projet In Principio, qui se poursuivra en Inde, en Éthiopie et dans d’autres pays du café. Il est ensuite allé faire ses reportages photos en Inde, en Ethiopie et dans d’autres pays producteurs de café.
2003 Le projet “illy Bar Concept”, une chaîne de bar à l’italienne à l’image de illy, a été créé. A la fin de 2005, il y en avait 50 en Italie et plus de 130 dans 7 pays du monde entier, à présent c’est « espressamente illy ».
2006-2007 Après les dosettes de café et le système ESE (Easy Serving espresso), un nouveau système arrive pour préparer à domicile ou au bureau un café de qualité aussi parfait que celui du bar : Metodo Iperespresso.