Le son
Le son secret du café
Peut-on écouter le café, entendre et apprécier le son qu’il produit comme on le fait pour les arômes ou le moelleux en bouche ?
La raison nous inciterait à penser que non, et il serait difficile d’imaginer une grille d’évaluation pour le son du café.
Mais si la dégustation est un art, et l’intuition, la subjectivité et la mémoire personnelle jouent leur rôle, alors les quatre sens pris à parti font certainement intervenir le cinquième aussi.
L’expérience sensorielle s’enrichit des bruits du bar, du cliquetis de la porcelaine des tasses et sous-tasses, du souffle subtil qui accompagne l’inspiration des arômes et le test rétro nasal et, enfin, des commentaires des dégustateurs.
Des sons qui s’imprimeront dans notre mémoire pour nous rappeler des sensations et un moment particuliers.
