Guatemala 2005
La force du café du Guatemala et la force créative de Salgado : ensemble, une fois de plus, pour illycaffè
Salgado et le Guatemala. Témoins des parfums de la terre, des grains de café, des personnes. Les clichés représentent une réalité culturelle où les techniciens et agronomes d’illy interagissent parfaitement avec le système de production local.
En effet, ces dernières années, des projets ont été réalisés avec pour objectif d’atteindre le plus haut niveau de qualité de la matière première dans le respect des individualités et spécificités culturelles du pays. Comme, par exemple, l’initiative destinée à encourager la création de micro-entreprises - afin de sensibiliser les populations locales à ne pas abandonner les campagnes pour les villes et risquer ainsi d’aller grossir les rangs des marginaux dans les banlieues, ou le lancement d’activités spécifiques destinées à des communautés de producteurs, en collaboration avec des partenaires locaux.
La force du café du Guatemala et la force créative de Salgado : ensemble, une fois de plus, pour illycaffè.
Le regard de Salgado s’arrête également sur la beauté et la particularité du territoire : les grandes différences environnementales qui se reflètent dans les caractéristiques du café en tasse. Ces différences sont tellement sensibles que l’Institut du café guatémaltèque a identifié sept régions d’origine, toutes de pur arabica : Antigua, Fraijanes, Coban, Huehuetenango, Atitlan, San Marcos et Oriente.
Le café guatémaltèque est très corsé, avec une prédominance de notes chocolatées. Juste ce qu’il faut pour éveiller les sens chaque fois qu’on déguste une tasse de café illy.
