Sostenibilidad
Por qué elegimos la calidad
illy ama la tierra porque respeta la Tierra. No es un juego de palabras. Es una elección vital. illycaffè ama la tierra bien cultivada, cuidada, elige plantaciones en todo el mundo que no dañan el humus, sino que lo protegen. Trabaja junto a los agricultores del café para una recogida sana y justa, para una biodiversidad protegida, porque la tierra es de todos. Estos principios están en la base de la “sostenibilidad” de illy: económica, social y ambiental, que significa empezar por la elección de la semilla, por el cuidado de la planta, hasta llegar al café en la taza. Cuanto mejor sea el café en esa taza, cuanto más apreciado y deseado, mayores serán los recursos y las oportunidades de desarrollo y crecimiento para los países que lo producen. Mayor será el orgullo del productor, que ya no abandonará su tierra, sino que intentará siempre mejorar. Porque la Calidad, afortunadamente, se transmite.
La sostenibilidad, por lo tanto, que se transforma en excelencia de acuerdo con la visión de illycaffè, envuelve todo el proceso productivo y todo aquello que contribuye a ello: tierras, personas, medio ambiente y tecnologías. Tanto en el sur del mundo como en Trieste.
Esta “transmisión afortunada” empieza en los países del café verde, donde illycaffè trabaja directamente con los cultivadores, les transmite sus conocimientos, los asiste en el cultivo, les compra el mejor café, y premia la constancia en la calidad.
La colaboración implica individualmente a los cultivadores, pero refuerza sistemas productivos enteros, comunidades enteras, con inversiones a largo plazo, que aseguran un crecimiento duradero. Y sigue en Trieste, donde las instalaciones y los métodos de producción se mejoran continuamente para disminuir cada vez más el impacto medioambiental. Los conocimientos que se adquieren en los laboratorios y en las colaboraciones con universidades y entidades de investigación vuelven al sur más tarde en forma de nuevas técnicas para la agricultura sostenible. En un círculo virtuoso, redondo como el sabor final, como la Tierra-taza.