Kaffeeländer
Die Grundlage der Espressomischung bilden brasilianische Kaffees.
Brasilien ist mit mehr als einem Drittel der Gesamtproduktion der größte Arabica-Erzeuger der Welt: fünf Milliarden Pflanzen, 35-45 Millionen Säcke pro Jahr, 10% des BIP, 20% des Exports, fünf Millionen Beschäftigte in der Kaffeeindustrie, 300.000 Erzeuger.
An zweiter Stelle bei Arabica-Kaffee folgt mit 10% der Weltproduktion und fast 12 Millionen Säcken pro Jahr Kolumbien mit seinem süßen Kaffee. Der Kaffee aus Guatemala, einem Land mit geringer Produktion, aber vorzüglicher Qualität, ist sehr süß, von mittlerer Säure und intensivem Aroma, das von schokoladig bis blumig reicht. Er ist die ideale Ergänzung zur Espressomischung und einer der bevorzugten Bestandteile von Filterkaffeemischungen.
Die Produktion der afrikanischen Länder ist begrenzt, die Qualität jedoch hervorragend. Kenia produziert mit seinem gemäßigten und beständigen Klima einen sauren und aromatischen Kaffee, der sich besonders für die Zubereitung von Filterkaffee eignet. Äthiopien produziert hingegen den besten gewaschenen Arabica, äußerst blumig mit einer Karamellnote.
Der Vorzug des Kaffees aus Indien ist sein voller Körper mit einem Hauch angenehm bitteren Geschmacks und würzigem Aroma.
Die Kaffees aus El Salvador, Costa Rica, Mexiko, Panama und Honduras sind süß mit saurerer Note und bewahren die typischen Eigenschaften der “süßen und leichten” Kaffees Mittelamerikas.
Asien ist der Kontinent, auf dem die Robusta-Produktion konzentriert ist, an erster Stelle stehen Vietnam und Indonesien.
Das Geheimnis der illy-Mischung liegt im Gleichgewicht seiner Komponenten, der besten Arabica-Arten aus 13 verschiedenen Ländern.